STATUSuio - Revista digital gratuita

La Navidad en Colombia es muy animada y siempre junta a las familias. Las celebraciones comienzan el siete de diciembre con el Día de las Velitas, en el que se celebra a la Inmaculada Concepción de la Virgen María. La tradición consiste en prender velas y faroles en las calles y afuera de las casas en honor a la Virgen y al mismo tiempo compartir un momento en familia en el cual se agradece a María.

Posterior al día de las velitas, nueve días antes de la Navidad, comienzan las novenas en las que se cantan villancicos y se reza esperando la llegada del niño Dios. Para esto se arma como tradición un pesebre que representa la escena del nacimiento de Jesús y que permanece en casa durante todas estas semanas de fiesta navideña.

En las novenas nunca pueden faltar los buñuelos y la natilla. Los buñuelos colombianos son hechos a base de queso costeño, que es más salado  que el queso fresco, almidón de maíz y de yuca, y luego se fríen. La natilla, en cambio, es dulce y está hecha a base de leche, panela, canela y almidón de maíz. Cada familia tiene sus propias variaciones, se les puede poner coco rallado, uvas pasas, canela o dulce de leche.
Al final llega la Nochebuena y mucha gente acostumbra comer primero, casi siempre tamales, que en Colombia son hechos principalmente con garbanzos, maíz, pollo, cerdo y vegetales. También se come pernil de cerdo horneado con salsa de ciruelas.

Luego de la cena, tradicionalmente se sientan alrededor del árbol y del pesebre. Se canta y se espera a que sea la medianoche para desear con un abrazo una feliz Navidad a todos y repartir los regalos.

Para Cristina la Navidad es la época más linda del año. Muchos miembros de su familia viven fuera, pero es en Navidad que todos se reencuentran en Colombia para celebrarla juntos.

Recetas

Natilla:

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 2 tazas de almidón de maíz
• 1 libra de panela raspada
• 4 astillas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• Opcional: uvas pasas, coco fresco rayado

Procedimiento:

1. Hervir un litro y medio de leche con las astillas de canela y la panela. Sacarle la espuma que se forme.
2. Cuando hierva, cernir la leche para que no queden astillas de canela.
3. Diluir en el medio litro de leche fría las dos tazas de almidón de maíz.
4. Añadir en la olla de la leche con panela el almidón de maíz y la mantequilla y cocinar a fuego lento, revolviendo en todo momento con una cuchara de palo. Aproximadamente son diez minutos o hasta que al poner una cucharada de la mezcla en un plato y dejarlo enfriar, se despegue fácilmente.
5. Antes de sacarla del fuego añadir el coco o las uvas pasas.
6. Ponerlo en un molde y refrigerar. Al momento de desmoldar se espolvorea canela en polvo.

Buñuelos:

Ingredientes:

• 1 kilo de queso costeño
• 1 kilo de almidón de maíz
• 100 g de azúcar
• 40 g de polvo de hornear
• 40 g de almidón de yuca
• 3 huevos enteros
• ¼ taza de agua
• 1 litro de aceite

Procedimiento:

1. Moler el queso
2. Revolver el queso con el resto de ingredientes secos.
3. Agregar los huevos y el agua y amasar hasta que la masa quede ni muy dura ni muy suave.
4. Hacer bolitas de 100 g
5. Calentar el aceite
6. Freír las bolitas por lo menos 15 minutos.