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Felicidad, así describe el americano Karl Lowe a Smoqe, un proyecto gastronómico que nació hace 6 años en Quito para trasladar el mejor sabor tradicional del sur de Estados Unidos a la ciudad.
El exquisito menú de este restaurante, de agradable ambiente vintage y urbano, está inspirado en los ricos sabores de Arkansas (EE.UU.), lugar en el que Karl creció apasionado por la cocina.
El ahumado de sus platos es el gancho, explica María Dolores Cabanilla, una de las socias. Asegura que los procesos de cocción y sus cortes marcan la diferencia.
“Nuestras carnes son ahumadas de verdad. Pasan por un proceso entre 9 y 10 horas de ahumado para lograr ese sabor espectacular. Quedan además muy suaves”, subrayó, al tiempo que destacó que sus salsas son 100% originales.
<pSmoqe llegó enhorabuena a Ecuador. Desde el principio, con la inauguración de su primer local en el Centro Comercial Centro Plaza Cumbayá, tuvo gran aceptación entre el público nacional que desde entonces supo apreciar el verdadero sabor de la comida sureña americana.
Si bien Karl asegura que Smoqe es felicidad, indudablemente es, también, pasión. Así lo demuestran no solo él y sus socias (su esposa y su cuñada), sino los más de 60 trabajadores que prestan sus servicios entre los actuales tres locales: el de Cumbayá; el segundo, en el Centro Comercial Plaza Las Américas, en Quito; y el tercero, ubicado en Isabel La Católica y Coruña.
Para María Dolores, la cuñada de Karl, Smoqe significa: familia, comida y experiencias. “Aunque exija mucho es muy satisfactorio. Trabajamos muy duro por mantener calidad, cantidad, servicio y horarios de atención”.
Destacó que a lo largo de este tiempo han contado con un gran aliado que les ha permitido trabajar en equipo para la consecución de los éxitos.
“Para nosotros Banco Internacional ha sido un amigo, un apoyo y un soporte. Siempre nos ha acompañado en este gran proyecto. Su capacidad de respuesta y su gestión han sido de gran importancia para el desarrollo de la marca”.
Entre el menú de Smoqe destacan cuatro platos: las famosas costillas ahumadas, la hamburguesa Black and Blue: de deliciosa carne sellada con especies, salsa Jack Daniel’s, queso azul y jalapeños apanados; la Bayou pasta, un clásico de New Orleans; y el Hickory Chicken, un cuarto de pollo ahumado servido sobre una cama de puré de camotes y vainitas.
En postres, no se puede dejar de probar el Bread Pudin bañado en salsa bourbon y chocolate blanco; la especialidad de la casa, y la receta favorita de la abuela de Karl.
Smoqe ya no es solo Smoqe, la demanda de los ecuatorianos y la pasión de Karl y su familia por la cocina les llevó a emprender un nuevo proyecto que se llama Red Rooster by Smoqe, mismo que desde hace tres meses funciona con mucho éxito en la Paúl Rivet y Whymper; donde también cuentan con el apoyo de Banco Internacional.
