Joven chef ecuatoriano con una amplia experiencia. El hilo conductor de su cocina se basa en tres puntos indispensables: producto, técnica y creatividad. En sus menús David usa productos de la mejor calidad y de máxima frescura. Cada plato es elaborado con cuidado y respeto. No solo por mantener la mayor calidad sino para elevar al máximo los atributos del producto utilizando técnicas de primer nivel.
David comienza su bagaje culinario como pastelero y panadero en la fábrica de su buena amiga Lauralee Romoleroux, con quien desarrolla su pasión por el buen comer y la excelencia en el servicio.
Simbaña es exalumno del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo de la Universidad San Francisco de Quito. Sus estudios se han complementado en importantes escuelas de Europa como el Instituto Paul Bocuse en Francia y el Basque Culinary Center en el País Vasco.
David maneja un sistema creativo personalizado para cada cliente, ya que cada uno de ellos es único, incomparable e irrepetible. Los eventos de Epikus Catering Boutique son producidos por David, en cooperación con el grupo de selectos chefs e instructores de alta gama del Colegio de Hospitalidad y Arte Culinario de la Universidad San Francisco de Quito.
